غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک + لیست غذاهای جایگزین

رژیم کتوژنیک با حذف کربوهیدرات‌ها از برنامه غذایی شروع می‌شود و برای اینکه بتوانید با این رژیم به تناسب اندام مورد نظر برسید، باید از مصرف برخی خوراکی‌های شیرین و غذاهای پرکربوهیدرات خودداری کنید. غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک شامل غذاهای پرکالری، غذاهای شیرین و برخی خوراکی‌ها با حجم کربوهیدرات بالا است.

مصرف انواع غذاهای فست‌فودی، شیرینی‌ها، میوه‌های با کربوهیدرات بالا و انواع نان در رژیم کتوژنیک جایی ندارد و جز غذاهای غیر مجاز در این رژیم محسوب می‌شوند. اگر قصد دارید برای لاغری از رژیم کتو پیروی کنید، مطالعه این مقاله از مجله بهترینو برای آشنایی با غذاهای ممنوعه در این رژیم و آگاهی از غذاهای جایگزین مفید خواهد بود.

در هرم غذایی رژیم کتوژنیک، انواع نان و غلات جایگاهی ندارند و مصرف این خوراکی‌ها در طول رژیم ممنوع است. اما فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک به این موارد ختم نمی‌شود و از نظر متخصصان در مرکز تغذیه و رژیم در تهران مصرف انواع خوراکی‌های طبیعی و صنعتی که حاوی مقادیر زیاد کربوهیدرات است، در مدت پیروی از رژیم کتوژنیک ممنوع است.

رژیم کتوژنیک با محدودیت شدید کربوهیدرات و افزایش مصرف چربی و پروتئین سعی می‌کند باعث ورود بدن به وضعیت کتوزیس می‌شود که در آن بدن به جای مصرف گلوکز، از چربی‌ها برای تولید انرژی استفاده می‌کند. در این رژیم، مصرف گوشت، چربی، سبزیجات فیبردار، میوه‌های کم قند و آجیل‌ها مجاز است، اما برای پایبندی به رژیم کتوژنیک باید مواد غذایی زیر از برنامه غذایی فرد حذف شود.

انواع نشاسته‌ها

در رژیم کتوژنیک، مصرف نشاسته‌ها به‌طور کلی حذف یا محدود شده است، زیرا نشاسته‌ها معمولا حاوی مقادیر قابل توجهی از کربوهیدرات هستند که می‌تواند باعث افزایش سطح گلوکز خون شود و فرد را از وضعیت کتوزیس خارج کند. بنابراین غذاهای حاوی نشاسته‌ زیاد جزو غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک محسوب می‌شوند، این مواد غذایی شامل سیب‌زمینی، چیپس، نخود فرنگی، ذرت، ماکارونی و نودل، برنج و انواع نان است.

• انواع غذاهای شیرین و قندهای مصنوعی

مصرف شیرین‌ کننده‌ها و انواع خوراکی‌هایی که با قند مصنوعی تهیه می‌شود در رژیم کتوژنیک ممنوع است، زیرا غذاهای شیرین معمولا حاوی مقادیر زیادی از قندها و کربوهیدرات هستند که می‌تواند باعث افزایش سطح گلوکز خون شود و فرد را از رژیم کتوزیس خارج کند. شکلات، کیک، کلوچه، بیسکویت، انواع تنقلات مانند پفک، نوشابه، آبمیوه‌های مصنوعی، آبجو، شراب، بستنی، آب نبات و غذاهای آماده جزو غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک محسوب می‌شوند.

اگر برای رژیم کتوژنیک به متخصص تغذیه مراجعه کنید، پزشک ممنوع بودن خوراکی‌های شیرینی مانند عسل و خرما را نیز به شما اعلام می‌کند. زیرا این مواد غذایی با وجود طبیعی بودن، حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات هستند که مصرف آن فرآیند کتوز را در بدن متوقف می‌کند.

• میوه‌های شیرین

مصرف میوه‌هایی مانند انگور، موز، خرما، آناناس، انار و هلو که حاوی قند زیادی هستند، در طول مدت رژیم کتوژنیک ممنوع است و فرد می‌تواند از میوه‌های مجاز در رژیم کتوژنیک برای تامین ویتامین‌های مورد نیاز بدن استفاده کند.

• حبوبات

برخی از حبوبات حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات هستند و به‌همین دلیل جزو غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک محسوب می‌شوند. مصرف انواع لوبیا، نخود، عدس و سویا را باید در زمان پیروی از این رژیم به‌حداقل رساند یا به‌صورت کلی از برنامه غذایی حذف کرد. البته دلیل‌ دیگری که برای حذف حبوبات وجود دارد، فیبر بالای موجود در این مواد غذایی است که باعث افزایش جذب قندها می‌شود و روند کتوز در بدن را متوقف می‌کند.

• ‏چربی‌های ناسالم

روغن‌های مصنوعی مانند مارگارین باید از رژیم غذایی کتوژنیک حذف شود، زیرا چربی‌های ناسالم مانعی برای روند کتوز در بدن است و از لاغر شدن فرد با این رژیم جلوگیری می‌کند. چربی موجود در انواع گوشت قرمز، کره، خامه، لبنیات پرچرب، روغن آفتابگردان و انواع روغن‌های نیمه جامد جزیی چربی‌های ناسالم محسوب می‌شوند و باید از مصرف آن‌ها در مدت زمان رژیم خودداری شود.

• سس و طعم دهنده

انواع سس‌ها مانند سس خردل، سس کچاپ، سس باربیکیو و طعم‌دهنده‌هایی مانند سس مایونز و سس تریاکی حاوی مقادیر زیادی شکر هستند و به‌همین دلیل در فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک قرار می‌گیرند و مصرف این خوراکی‌ها باعث خروج فرد از رژیم می‌شوند. اگر قصد استفاده از سس و طعم‌دهنده برای غذاهای خود در رژیم کتوژنیک را دارید، بهتر است به‌سراغ مواد طبیعی مانند عصاره‌های گیاهی و خوراکی‌های مانند وانیل، کاکائو و عصاره میوه‌ها بروید که مقدار کربوهیدرات کمتری نسبت به سس‌های صنعتی دارد و در عین حال طعم خوبی به غذای شما می‌دهند.

• شیر

شیر نیز یکی از خوراکی‌های ممنوعه در رژیم غذایی کتوژنیک است، زیرا شیر مقدار زیادی کربوهیدرات در ترکیبات خود دارد و همین موضوع باعث قرار گرفتن اسم برخی از خوراکی‌های لبنی از جمله شیر در فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک است. البته مصرف شیر را با رعایت تعداد کالری‌ها در روز می‌توان در رژیم غذایی کتوزها قرار داد ولی نباید در مصرف آن زیاده‌روی شود.

جایگزین غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک چیست؟

اگر پس از دیدن فهرست بالا و قرار گرفتن نام بسیاری از مواد غذایی در فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک از گرفتن این رژیم منصرف شده‌اید و نگران گرسنه ماندن در طول مدت این رژیم هستید، باید به شما بگوییم که این تصور اصلا صحیح نیست. زیرا در رژیم کتوژنیک مصرف انواع خوراکی‌های حاوی پروتئین و چربی‌های مفید ممنوع نیست و حتی از برخی شیرینی‌های مجاز در رژیم کتوژنیک نیز می‌توان برای میان وعده‌ها در این رژیم استفاده کرد. معمولا مشاور تغذیه و رژیم در تهران برای افرادی که قصد جایگزین کردن غذاهای سالم به‌جای غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک را دارند، مصرف خوراکی‌ها زیر را پیشنهاد می‌دهند:

• گوشت‌ با چربی مفید: مانند گوشت گوساله، گوشت مرغ بدون پوست، بوقلمون، بلدرچین که حاوی پروتئین و چربی مفید هستند.

• ماهی‌های چرب: ماهی‌هایی مانند سالمون، ساردین، ماهی تن، ماهی خال مخالی که حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

• تخم‌مرغ: تخم مرغ شامل پروتئین، چربی و مواد مغذی دیگری است که می‌تواند به‌عنوان یک منبع غذایی مناسب در رژیم کتوژنیک استفاده شود.

• پنیر: پنیرهایی مانند پنیر چدار، پنیر موزارلا، پنیر پارمسان و غیره که کمترین مقدار کربوهیدرات را دارند، می‌توانند در رژیم کتوژنیک مصرف شوند.

• آجیل و مغزها: مغزهایی مانند بادام، گردو، تخم آفتابگردان و آجیل‌های دیگر که حاوی چربی‌های سالم و پروتئین هستند را می‌توان در رژیم کتوژنیک جای داد.

• روغن‌های گیاهی: مصرف روغن‌هایی مانند روغن زیتون، کنجد، کانولا یا کلزا که حاوی اسیدهای چرب نیمه‌اشباع و مناسب برای پخت و پز هستند را می‌توان برای طبخ غذا در رژیم کتوز استفاده کرد.

• انواع سبزیجات: مصرف سبزیجاتی مانند کاهو، کلم بروکلی، خیار، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل که حاوی فیبر و کمترین مقدار کربوهیدرات هستند برای این رژیم توصیه می‌شود.

• انواع چاشنی و ادویه‌ها: استفاده از چاشنی‌ها و ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و سایر ادویه‌ها که کربوهیدرات ندارد در این رژیم مجاز است.

نکات مهم مصرف و تاثیر غذا در رژیم کتوژنیک

برای داشتن یک رژیم کتوژنیک صحیح و اصولی بهتر است به متخصص تغذیه یا کلینیک لاغری در تهران مراجعه کنید تا متخصصان در این مراکز براساس شرایط جسمانی شما، یک برنامه غذایی کتوژنیک آماده نمایند. معمولا در این برنامه غذایی انواع خوراکی‌های حاوی پروتئین و چربی‌های مفید قرار می‌گیرند تا بدن در مدت اجرای این رژیم با کمبود مواجه نشود و فقط با حذف کربوهیدرات‌ها بتواند به لاغر شود. رعایت برخی نکات و عدم مصرف برخی غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک نیز می‌تواند باعث تسریع در روند لاغری شود، این موارد عبارتند از:

• کنترل مقدار کربوهیدرات و شمارش کالری‌ها

• ایجاد تعادل مناسب بین مصرف پروتئین و چربی در رژیم روزانه

• مصرف آب به مقدار کافی

• انتخاب منابع غذایی سالم و طبیعی

• مصرف مکمل‌های ویتامین و مواد معدنی با تجویز پزشک

• مراقبت از سلامت روانی

سایر مقالات مرتبط